Denne øl er brygget d. 21 marts 2020 og er tappet d. 5. april samme år.
Indian pale ale, blev oprindeligt udviklet af englænderne, fordi de skulle fragte øl til deres soldater i kolonien i Indien. Måske skulle de hellere være blevet hjemme og drikke øl, istedet for at underlægge sig kolonier… Men de stakkels englænderes øl blev ofte surt og dårligt på den lange skibsrejse syd om Afrika. Derfor fandt de på at koge øllet med rigelige mængder humle, som har en konserverende effekt. Senere er denne særligt bitre og humlede øltype blevet meget populær pga. smagen og kendes idag som IPA. Nu brygges IPA i mange andre lande, og denne øl’s opskrift er Belgisk.
Råvarerne til en Belgisk IPA’s er stadig som i en klassisk IPA (engelsk bygmalt og fuggle humle fra Kent i England) men de stolte belgiske bryghuse anvender ofte nogle andre (blonde) gærtyper, som giver en mere krydret og pebret IPA-smag (og der udvikles også nogle andre typer olier (fenoler) under gæringen. Dette adskiller øltypen lidt fra en klassisk (pale) gær fra England.
Denne øl er brygget med “all-grain” råvarer fra Brygladen. Dvs. blandet bygmalt, Fuggle humle piller, og fransk Fermentis gær. Jeg har derudover tilsat lidt ekstra Fuggle humle-kogler undervejs i kogningen. Humle tilsættes på tre tidspunkter under kogningen (som bitter-humle, smags-humle og aroma-humle), og de ekstra humlekogler er tilsat på alle tre tidspunkter. Efter brygningen har øllet gæret i 14 dage ved stuetemperatur, i fruens lille træ-værksted i kælderen. (Vi diskuterer godt nok lidt om det stadig er et værksted, eller om det måske ikke har vundet hævd på nu at være et øl-rum).
Dette bryg blev til 22 liter skøn Belgisk IPA med en alkohol procent på 4,13 før lagring. Lige før øllet blev tappet på flasker er der tilsat 105 gram økologisk rørsukker opløst i 2 dl. vand. Dette tilsikre at den kontrollerede gæring er fortsat i flasken under lagring, hvilket danner naturlig carbondioxid (kulsyre) – alias brus og øl-skum. Det vil også sige at alkoholprocenten er hævet lidt i det færdige produkt. Industrielle bryggerier tilsætter “kunstig” kulsyre til deres øl under tryk – men den slags snyd bruger vi ikke i Fru Nielsens mikrobryggeri !
Vores øl er lagret i rigelig tid i vores gamle kartoffel-rum under vores garage. Her er altid køligt og mørkt.
Smag og nyd vores Belgian IPA.
Skål og velbekomme.
Brygmesteren.